NOTRE SAVOIR-FAIRE
UNE LONGUE
TRADITION RÉGIONALE
Nos artisans Pastiers élaborent nos pâtes de façon traditionnelle selon un savoir-faire issu d'une longue tradition locale que l'on doit en partie au rattachement de Nice et de son département à l'Italie jusqu'en 1860. C'est ainsi que nous retrouvons toute l'influence de la gastronomie Italienne dans nos recettes régionales.
Nos pâtes sont entièrement fabriquées dans nos ateliers selon savoir-faire traditionnel, sans aucune adjonction de conservateur.
Notre cuisine intégrée nous permet d’élaborer nous-même la totalité de nos farces, sans avoir recours à des mélanges prêts à l’emploi.
Une parfaite maîtrise de l'ensemble des étapes de fabrication qui nous permet de développer plus de saveurs et de naturalité dans nos produits.
La Cuisine Niçoise,
inscrite au Patrimoine
Culturel Français
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Nice est réputée pour son art de vivre et sa cuisine. Une cuisine traditionnelle et méditerranéenne à base de légumes, saveurs et senteurs, que fabricants et restaurateurs s'attachent à perpétuer.
Les pratiques culinaires du pays niçois ont été reconnues par le ministère français de la Culture et inscrites en 2019 au patrimoine culturel Français.
L'INNOVATION
AU SERVICE DU GOÛT
Développer notre distribution hors territoire azuréen tout en pérennisant notre savoir-faire était pour nous un enjeu majeur. Pour ce faire, il fallait agrandir l'atelier existant pour y loger un tout nouveau process dédié à la fabrication d'une gamme Bio dont le traitement thermique (sans aucun agent de conservation) nous permet d'allonger les dates limites de consommation et ainsi de vendre plus loin.
Cette nouvelle unité de production voit le jour en 2021 et nous produisons ainsi, avec toujours le même engagement, l'ensemble de nos produits tout en perpétuant la tradition d'une culture gastronomique régionale.
En intégrant à nos recettes des ingrédients français et locaux pour la plupart, nous nous inscrivons dans une vraie démarche de réduction de l'empreinte environnementale.
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